黄原胶(Xanthan gum)是淀粉经细菌作用生成的一种高分子多糖,黄原胶水溶液具很好的增稠和乳化效果,已在食品、医药、石油和印染工业中得到广泛的应用。将黄原胶添加到空心微珠泡沫混合液中,利用其增稠和稳定作用,有望提高三相泡沫的发泡和稳定性能。笔者研究了黄原胶添加量对空心微珠三相泡沫的发泡和稳定性的影响,测定了不同条件下泡沫混合液的发泡倍数、泡沫粘度及泡沫的25%析液时间,并在模拟装置上对比了添加黄原胶前后三相泡沫的抗烧能力。